Brasserie « L’atelier du Malt »

3ème prix création d’entreprise : 4000 Є

Reconversions réussies
Une nouvelle vie, c’est justement ce qu’Hugues Selvaggini visait en s’installant à Escoutoux. En créant l’Atelier du malt, cet ancien responsable de production dans l’industrie plastique et amateur de bière visait deux objectifs : être son propre patron et s’installer en Auvergne. Deux ans plus tard, c’est chose faite, le 3e prix des Trophées du Parc en poche. « Franchement, je ne pensais pas être primé. Ce prix nous rebooste, donne du sens à tout ce que l’on a entrepris. » Installés dans une ancienne usine coutelière — « Ici on produisait des couteaux, maintenant on brasse » —, Hugues et Valérie, co-gérante, avouent être particulièrement sensibles aux aspects sociétaux et environnementaux de leur activité. « Dans la mesure du possible, nous faisons appel à des prestataires issus du champ de l’économie sociale comme Passerelle à Thiers pour l’embouteillage. Notre activité artisanale se prête bien à l’intégration de personnes en difficulté pour des tâches faiblement qualifiées mais qui peuvent remettre le pied à l’étrier de certains. » Autre atout, sur le plan environnemental cette fois, Hugues valorise les drêches issues de la transformation. « Une fois que l’on a brassé, l’enveloppe des céréales que l’on a concassées forme des déchets appelés drêches. Ces drêches sont valorisées auprès d’un agriculteur en aliment pour bétail. » Enfin, Hugues Selvaggini souligne sa participation à la vie territoriale : « Je suis inscrit sur la route des métiers, à la Toscane d’Auvergne… Je participe donc aussi, à mon échelle, à l’offre touristique. » Avec sa prime, le créateur de l’Auvergne Pale Ale, blonde artisanale aux arômes exotiques, compte également améliorer ses conditions de travail en investissant dans l’amélioration de ses installations de production.

Hugues SELVAGGINI
Brasserie « L’atelier du Malt »
La Plaine
63300 ESCOUTOUX
04 73 51 97 40

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